芽苗菜是近年来兴起的一种新型蔬菜，系直接利用种子本身进行无土栽培而成，其生产周期短、很少发生病虫害，整个生长过程不使用化肥、农药，其产品清洁无污染，是典型的绿色食品。其产品口感柔嫩、风味独特、营养丰富，富含多种氨基酸、矿物质和维生素，并且富含膳食纤维，对人体有通肠胃、防便秘等保健作用，因此深受人们的青睐。
芽苗莱生产具有投资少、占用空间小、用工少、生产周期短、技术简单易操作等优势，有条件的家庭在居室内利用一定空间进行层架立体栽培，在家中即可生产出绿色无公害优质芽苗莱。这不仅可增加业余生活的乐趣，同时若联系好宾馆、饭店、超市等单位进行整盘活体供应，也不失为一种增加家庭经济收入的有效途径。
一、栽培设施准备
1、选择栽培场地 选择居室内向阳较好、通风性好的房间作为栽培场所。冬季生产室内能保持20℃室温。
2、购置栽培盘 用于播种、栽培芽苗菜。多采用市售的塑料蔬菜育苗盘，苗盘规格为60×25×50厘米。
3、制作栽培架 用于放置栽培盘。为操作方便，一般设置栽培架高为1.6～1.7米、长1.5米、宽0.6米，底层距地面0.1厘米，每层间距0.4～0.5米。每架共4～5层，每层放置6个栽培盘。多采用木制或角钢两种材料制得，并要求整体结构牢固、不变形。
4、栽培基质 用于保持芽苗菜水分供应，多选用清洁无毒、吸水性强的材料，如纸张、白棉布、无纺布等，一般多选用纸张作为栽培基质。
5、淋水器械 用于芽苗菜喷水。可选购植保用喷雾器。
二、栽培技术
1、选择适宜栽培品种 多选用粮用豌豆种、秋冬水萝卜种、红褐香椿种等种子用于芽苗菜生产。为了使生产出的芽苗菜品质好、产量高，要求所选种子纯度、净度高，种子饱满、成熟度好，发芽率在95%以上。
2、进行种子处理 应先选晴天晒种1～2天，然后进行选种，挑除虫蛀、破损、瘪粒、霉变等不发芽种子。然后将种子放于盆内，先用清水淘洗2～3遍，冼净后进行常温浸种。一般豌豆、香椿浸种24小时，萝卜浸种6～8小时，期间应换水1～2次。浸种结束后将种子捞出置于布袋内，轻轻揉搓、洗去附着在种皮上的粘液，即可进行播种。
3、播种 为方便上市应适当错开播期分批播种。播前将苗盘清洗干净，在盘底铺上纸或棉布，既可播种。每盘播种（以干种计算）豌豆500克、萝卜75克、香椿60～80克（先进行20～22℃常温催芽）。播种时将种子撒入苗盘并将苗盘晃动，使种子均匀分布，以利出苗。
4、叠盘催芽 播种后先把苗盘叠放在一起进行催芽。每摞8～10层苗盘，每层间隔2～3厘米，以利通风透气。在摞盘上盖湿布或麻袋片保湿。期间每天喷一次水、倒一次盘，保持温度在20～25℃之间，3～5天后当苗高2厘米左右时，即可结束催芽。
5、出盘后的管理 苗盘上架进入栽培室后，芽苗将迅速生长，室内应保持18～25℃的温度。每天喷淋清水3～4次，水量以苗盘内基质浸润，稍向外滴水为宜，温度高时应向地面喷水，保持室内相对湿度85%左右。并经常通风，保持室内空气清新。 6、采收 在正常栽培情况下，豌豆苗约需8～9天，苗高10～12厘米；萝卜苗5～7天，苗高7～10厘米；香椿苗约18天左右，苗高10～12厘米，即达到采收标准。一般每盘可产芽苗菜约350～500克。为保证芽苗莱产品鲜活程度，多以整盘活体出售为宜。 |