绝对正宗的朝鲜冷面，新疆烧烤配方技术转让。

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冷面来源于朝鲜族，主要是北朝鲜，因为中国有很多朝鲜移民，特别是东北，有很多的朝鲜屯，整个一个村庄都是朝鲜人，他们的生活至今仍保留着朝鲜人的风俗习惯和生活方式。冷面在60年代的时候是朝鲜穷人吃的东西，面都是用玉米做的，因为便宜，所以基本上朝鲜人都吃冷面，现在的冷面和以前的冷面区别就大了很多了，冷面里可以放牛肉、鸡蛋、西红柿和西瓜。朝鲜冷面是味道是酸、甜、辣、咸，这种味道做起来好像很简单，放上醋、糖、辣椒和盐就是这个味道了，其实并不是这样简单的，不掌握方法兑出来的冷面汤怎么也不好吃，如果你经常吃冷面，就知道每个饭店的味道也是不一样的，有点好吃，有的就不好吃，冷面最主要是吃的时候有一种“沙口”的感觉，沙口是东北的名词，喝起来感觉特别爽，这些才是冷面的制造精髓。还有一个特色就是朝鲜人拌的咸菜，以前在东北冬天根本就没有青菜卖，到了冬天就是吃菜窖里的土豆白菜，所以在东北家家都要腌咸菜，中国人腌的咸菜没有朝鲜人的好吃，所以一到冬天，附近农村的朝鲜人都把自己腌的咸菜拿到城里去卖，也有很多人去朝鲜屯学习腌制咸菜的方法。我在和一个朝鲜人学习后才知道他们的方法果然和汉族的方法不一样，以前东北人腌的咸菜都要腌半个月以上才能吃出点味道，但等时间腌长了就只剩咸味了，但朝鲜人的方法就不一样，2个小时就可以吃了，而且味道都会溶入到菜里面。